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요리

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New READY OR NOT! 저자 미셸 탬, 헨리 퐁 | 페이지 352
ISBN 9788931459821 | 정가 30,000 | 출판일 2019-03-29
판매처

도서소개

‘아마존’ 요리 분야 베스트 셀러!
미국 드라마 『모던 패밀리』의 배우 ‘제스 타일러 퍼거슨’이 강력 추천한 도서!

글루텐, 곡물, 유제품, 정제 설탕같이 가공된 식품은 지양하고 자연적인 식재료를 활용하는 ‘팔레오’는 국내에 원시인 다이어트 또는 구석기 식단으로도 잘 알려져 있다. 이 도서는 ‘팔레오’에 관한 자세한 설명과 함께 150개 이상의 다양한 팔레오 레시피를 담고 있다. ‘팔레오는 구석기인들의 실제 식습관을 무분별하고 맹목적으로 따라 하는 거 아닌가요?’ 또는 ‘팔레오 식단에서는 감자와 쌀을 못 먹지 않나요?’ 등 일반적으로 잘못 알고 있는 팔레오에 관한 오해와 진실을 풀어냈으며, 신선한 식재료를 이용한 제대로 된 팔레오 레시피를 통해 독자들은 체중 조절뿐만 아니라 내 몸과 건강을 유지할 수 있다.

목차는 ‘요리할 준비가 얼마나 되어 있는지’에 따라 나뉘어져 있어, 요리할 준비가 완벽하게 되어 있는 상황이든 아무런 준비가 되어 있지 않은 상황이든, 이 책을 보면 상황에 맞게 요리를 뚝딱 만들어 낼 수 있다. ‘팔레오’ 식단을 이미 실천하고 있는 사람들은 좀 더 다양한 레시피를 배울 수 있을 것이고, ‘팔레오’에 대해 언뜻 들어본 사람이나 ‘팔레오’를 처음 접하는 사람도 어렵지 않게 ‘팔레오’와 건강한 레시피에 대해 배울 수 있을 것이다.

저자소개

미셸 탬(MIchelle Tam)
미셸 탬은 비평가들로부터 호평을 받은 책 『놈놈 팔레오(Nom Nom Paleo)』, ‘세부어 베스트 푸드 블로그 상(Saveur Best Food Blog Award)’을 수상한 웹사이트, 그리고 ‘웨비 상(Webby Award)’을 수상한 요리 앱의 공동 창작자이다. 첫 번째 요리책인 ‘놈놈 팔레오: 인간을 위한 음식(Nom Nom Paleo: Food for Humans)’은 뉴욕 타임스 베스트 셀러가 되었고 ‘제임스 비어드 재단 상(James Beard Foundation Award)’ 후보에도 올랐다.

놈놈 팔레오의 레시피와 개성의 배후에 있는 미셸은 워킹 맘이자 음식 덕후이다. 그녀가 집착하는 것으로는 다크 초콜릿과 쓰레기 같은 리얼리티 쇼, 그리고 일본의 음식 모형이 있다. 미셸은 ‘캘리포니아대학교 버클리캠퍼스(University of California, Berkeley)’에서 식품 영양 과학 학위를 받았고, ‘캘리포니아대학교 샌프란시스코캠퍼스(University of California, San Francisco)’에서 약학 박사 학위를 받았다. 12년 이상 야간 약사로서 스탠포드 병원과 클리닉에서 야간 근무를 했다.


헨리 퐁(Henry Fong)
헨리 퐁은 비평가들로부터 호평을 받은 책 『놈놈 팔레오(Nom Nom Paleo)』, ‘세부어 베스트 푸드 블로그 상(Saveur Best Food Blog Award)’을 수상한 웹사이트, 그리고 ‘웨비 상(Webby Award)’을 수상한 요리 앱의 공동 창작자이다. 첫 번째 요리책인 ‘놈놈 팔레오: 인간을 위한 음식(Nom Nom Paleo: Food for Humans)’은 뉴욕 타임스 베스트 셀러가 되었고 ‘제임스 비어드 재단 상(James Beard Foundation Award)’ 후보에도 올랐다.

헨리는 낮에는 변호사지만, 밤에는 놈놈 팔레오 요리책과 블로그, 앱의 사진작가이자 일러스트레이터 겸 디자이너로 부업을 한다. 여가 시간엔 턱수염을 쓰다듬는다. 헨리는 ‘캘리포니아대학교 버클리캠퍼스’와 ‘예일대 로스쿨(Yale Law School)’을 졸업했다.

목차

WELCOME 환영합니다

GET SET! 언제든 요리하기 위해 필요한 주방용품, 식재료, 기본 레시피
훈제향 라임 호박씨 | 태국 감귤 드레싱 | 녹색의 야수 드레싱 | 크리미한 양파 드레싱 | 팔레오 마요네즈 | 토나토 소스 | 구운 마늘 마요네즈 | 마늘맛 데빌드 에그 | 견과류 디종 비네그레트 | XO 소스 | 냠냠 스리라차 | 스리라차 랜치 드레싱 | 무-견과류 매콤 타이 소스 | 치킨 사테 꼬치 | 해바라기씨 버터 호이신 소스 | 모조 고추장 | 매콤 김치 | 윔치(백김치) | 김치 애플 소스 | 로메스코 소스 | 생강 참깨 소스 | 생강 참깨 브로콜리 오븐 구이 | 다목적 볶음 소스 | 크랜-체리 소스 | 감칠맛 그레이비 | 과일 + 아보카도 살사 | 그린 플랜틴 튀김과 천도복숭아 살사 | 살사 아우마다 | 선 드라이 토마토 페스토 | 냉장고 오이 피클 | 뒥셀 | 뼈 육수 | 무-곡물 토르티야 | 대자연 토르티야 | 콜리 라이스 | 커민, 고수를 넣은 라임 라이스 | 압력솥으로 삶은 달걀 | 미리 오븐에 굽는 닭 가슴살

READY! 요리 체계가 갖춰졌을 때 미리 준비해 두는 레시피
훈제향 밤 사과 수프 | 허니듀 라임 가스파초 | 구운 양파 수프 | 그린 플랜틴 튀김 | 버팔로 콜리플라워 | 버팔로 윙 | 목 목 윙 | 디종 머스터드와 타라곤을 곁들인 로스트 치킨 | 오렌지 주스와 디종 머스터드를 곁들인 닭고기 | 생강 대파 페스토 닭 가슴살 | 베이컨 랩 치킨 + 레몬 대추야자 소스 | 중국풍 닭고기 냄비 요리 | 슬로우 쿠커를 이용한 중국풍 닭고기 | 압력솥을 이용한 중국풍 닭고기 | 손쉬운 치킨 팅가 | 모조 오리 콩피 | 슬로우 쿠커 / 압력솥을 이용한 단호박 + 생강 돼지고기 | 베이컨, 사과를 듬뿍 얹은 포크 찹 | 소금 + 후추 포크 찹 튀김 | 코코넛 워터에 브레이징한 돼지고기 | 슬로우 쿠커 / 압력솥으로 코코넛 워터에 브레이징한 돼지고기 | 압력솥 / 슬로우 쿠커를 이용한 칼루아 피그 | 압력솥을 이용한 보쌈 | 슬로우 쿠커를 이용한 보쌈 | 수블라키 | 기막힌 돼지 등갈비 | 압력솥을 이용한 돼지 등갈비 | 압력솥/슬로우 쿠커를 이용한 카르네 메차다 | 텍스-멕스풍 소고기와 쌀 캐서롤 | 프라임타임 립 오븐 구이 | 선데이 그레이비 | 압력솥 / 슬로우 쿠커를 이용한 선데이 그레이비 | 선데이 주키니 국수 | 바닐라 아몬드 밀크 | 피냐 콜라다 타피오카 푸딩 | 꿈의 귤 타르트 | 오렌지 크림 타르트 | 소박한 초콜릿 케이크 | 체리 초콜릿 칩 아이스크림 | 딸기 아몬드 세미프레도 + 딸기 발사믹 소스

KINDA READY! 미리 만들어 둔 음식을 활용한 손쉬운 식사
행그리 수프 | 생강 참깨 소스를 곁들인 당근 오븐 구이 | 베이컨 방울양배추와 김치 애플 소스 | 닭고기와 아보카도를 곁들인 동양풍 냉 주키니 국수 샐러드 | 스리라차 해바라기씨 버터와 닭고기를 곁들인 주키니 국수 | 레드 페스토 오이 국수 | 그릴에 구운 로메인 상추 + 브로콜리니 샐러드 | 멕시코풍 수박 + 오이 샐러드 | 겨울밤의 데이트 샐러드 | 태국풍 청사과 슬로 | 플랭크 스테이크 슈퍼 샐러드 | 동양풍 플랭크 스테이크 샐러드 | 콜리플라워 통구이와 견과류 디종 비네그레트 | 원하는 것을 곁들인 콜리플라워 오븐 구이 | 카탈루냐 새우구이 | 마카다미아를 입힌 스리라차 랜치 연어 | 뜨거운 팬 위의 벌거벗은 연어 | 당신만의 모험을 선택하라 - 달걀 머핀 | 뒥셀 치킨 | 오렌지 스리라차 치킨 | 종이에 싸서 구운 닭고기 | 추수감사절 간식 | 히바리토(플랜틴 튀김 샌드위치) | 레프타코 | 돼지 껍데기 튀김 나초 | 선데이 그레이비로 속을 채운 피망 | 먼데이 프리타타 | XO 돼지고기 그린빈 볶음 | 매콤한 돼지고기와 그린빈 | 평일 저녁의 미트볼 | 미트볼 수프 | 미트볼과 그레이비 | 프라임 립 해시 | 호이신 글레이즈 버거 | 아스파라거스 소고기 볶음 | 매콤한 베이컨 꿀 견과류 | 허리케인 피그 넛츠 | 치아 뮤즐리 파르페

NOT READY! 응급 상황에서 빠르게 만드는 맛있는 음식
가람 마살라 채소 수프 | 앤초 토마토 닭고기 수프 | 간단한 에그 드랍 수프 | 쑵 망 따이 꾸어(게살 아스파라거스 수프) | 매콤 + 새콤 수프 | 호보 스튜 | 프렌치 그린빈 + 엘룸 방울토마토 샐러드 | 망고 양배추 슬로 | 달걀 프라이 샐러드 | 태국 버섯 볶음 | 동양풍 감귤 방울양배추 슬로 | 그릴에 구운 발사믹 청경채와 골든 건포도 | 그릴에 구운 감칠맛 청경채 | 매콤한 어니언링 | 페르시아풍 콜리플라워 라이스 | 새우 + 대파 스크램블드에그 | 보레타의 아침 식사 | 오렌지 샬롯 소스를 곁들인 가리비 관자구이 | 꿀과 하리사를 넣은 연어 | 올리의 바사삭 치킨 | 광둥식 바삭한 닭 다리 | 이탈리아풍 바삭한 닭 다리 | 급속 치킨 커리 | 태국풍 로스트 치킨 | 오븐에 구운 파프리카 치킨 | 압력솥을 이용한 살사 치킨 | 슬로우 쿠커를 이용한 살사 치킨 | 보라롯(베틀후추 잎 소고기 롤) | 라롯없이 만드는 미트볼 | 베이킹 팬으로 만드는 소시지 저녁 식사 | 냠냠 몬스터 버거 | 닭고기와 새우를 넣은 랍 | 군만두 볶음 | 골든 밀크 | 망고 강황 토닉 | 수박 코코넛 쿨러 | 베리와 코코넛을 넣은 트레일 믹스 | 땅콩버터와 젤리 에너지 볼

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