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Best  New 2019 이기적 제과/제빵기능사 실기 기본서 저자 이동철 | 페이지 240
ISBN 9788931457520 | 정가 25,000 | 출판일 2018-10-30
판매처

도서소개

평범한 책들로 공부하지 마세요! 새롭게 제본 형식을 바꿔 수험생들이 공부하기 쉽도록 제작된 획기적인 [2019 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서]가 출간되었습니다. 동경제과학교 출신 대한민국 제과기능장 및 현 실기감독위원 이동철 선생님과 함께라면 제과・제빵기능사 합격, 문제없습니다. 2019년 출제기준을 100% 반영하여 새롭게 제과 2문제, 제빵 2문제를 추가하여 수험생들이 빠짐없이 공부할 수 있도록 하였습니다. 또한 혼자 공부하거나 복습하길 원하는 수험생들을 위해 제과 26과제, 제빵 25과제에 해당하는 무료 동영상 강의를 전강 제공합니다. ‘2019 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서’와 함께 제과・제빵기능사 자격증에 단숨에 합격하시길 바랍니다.

저자소개

목차

PART 1 제과기능사
- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 멥쌀 스펀지 케이크
- 젤리 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
- 마카롱 쿠키
- 치즈 케이크
- 마드레느
- 브라우니
- 파운드 케이크
- 초코머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 사과파이
- 호두파이
- 퍼프 페이스트리
- 슈
- 찹쌀도넛
- 밤과자
- 초코 롤 케이크
- 흑미 롤 케이크

PART 2 제빵기능사
- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 쌀식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
- 스위트롤
- 버터롤
- 브리오슈
- 그리시니
- 베이글
- 더치빵
- 모카빵
- 호밀빵
- 불란서빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 데니시페이스트리
- 통밀빵
- 페이스트리 식빵

PART 3 핵심암기장

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