통합검색

검색

  • IT 자격증 수험서
    • 워드프로세서
    • 컴퓨터활용능력
    • 정보처리/사무자동화/정보기기
    • ITQ
    • GTQ
    • 컴퓨터그래픽스
    • 웹디자인
  • 실용 자격증 수험서
    • 한국사
    • 조리/제과/운전면허
    • 기타
  • IT 도서
    • 컴퓨터 일반/활용
    • 사무자동화(OA)
    • 웹/홈페이지
    • 그래픽/멀티미디어
    • 프로그래밍
    • 컴퓨터공학
    • 어린이 교재
  • 단행본 도서
    • 가정과 생활
    • 유아/아동
    • 기타
  • 시리즈
    • 더 쉽게 배우기
    • 환상의 콤비
    • 눈이 편한
    • 속전속결
    • 비주얼(Visual)
    • 학교에서 통하는
    • 이게 진짜

HOME 도서정보 이기적인

Best  New 2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기 기본서 저자 최경선(조리기능장, 실기시험 감독위원) | 페이지 160
ISBN 9788931457506 | 정가 22,000 | 출판일 2019-02-01
판매처

도서소개

본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 <2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

저자소개

목차

[본책] 중식/일식 조리기능사 과제

 중식 조리기능사 실기
- 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채
- 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕
- 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육
- 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권
- 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부
- 만두류 : 물만두, 증교자
- 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥
- 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마

 일식 조리기능사 실기
- 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국
- 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜
- 냄비  조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼)
- 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이
- 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부
- 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥
- 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동)
- 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회

[부록] 핵심암기장

목록