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바리스타

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New 이기적 in 바리스타 2급 자격시험 문제집(출간예정) 저자 황호림 | 페이지 192
ISBN 9788931457117 | 정가 17,000 | 출판일 2018-06-29
판매처

도서소개

본 도서는 바리스타 자격시험 2급을 준비하는 수험생들이 짧은 시간을 투자하여 합격에 이를 수 있도록 구성된 바리스타 자격시험 필기 수험서입니다. 이 도서에는 다수의 민간 기관에서 발급하는 자격 시험의 특성을 반영하여, 여러 협회에서 공통적으로 반영하는 2급 자격시험에 관한 문제를 수록했습니다. 또한 실전 모의고사 3회분, 시험장까지 들고 갈 수 있는 핵심 요약집을 수록하여 시험 전까지 꼼꼼하게 공부할 수 있도록 구성되어 있습니다.

저자소개

저자 : 황호림
성균관대학교 경영학 석사
한국지도자 아카데미 졸업
Coffee Curator Academy 대표
The Coffee House 비오는 가을아침 대표
KOFA(사)한국관광음식문화협회 심사위원

목차

합격생의 후기
학습플랜
이 책의 차례
협회별 시험 안내
이 책의 구성

Part 1. 해설과 함께 풀어보는 기출 예상 문제
chapter 1. 커피학개론
Section 1. 커피의 발견과 전파
Section 2. 커피의 품종과 특성
Section 3. 커피 재배와 재배 지역
Section 4. 커피 수확과 가공 방법
Section 5. 커피의 등급과 평가
Section 6. 커피 생산국

chapter 2. 커피 로스팅
Section 1. 로스팅 개론
Section 2. 로스터기 특성과 로스팅 방법

chapter 3. 커피 향미 평가
Section 1. 커피의 화학 반응과 성분
Section 2. 커피 커핑(Cupping)

chapter 4. 커피 추출
Section 1. 커피 추출 조건(산패와 보관)
Section 2. 커피 추출 방식(기구)

chapter 5. 에스프레소
Section 1.에스프레소 특성
Section 2.에스프레소 머신과 그라인더
Section 3.에스프레소 추출
Section 4.에스프레소 메뉴
Section 5.우유

chapter 6. 커피 영양학과 서비스
Section 1.위생/카페인
Section 2.서비스/커피 매장 안전 관리

Part 2. 해설 없이 풀어보는 실전 모의고사
chapter 1. 실전 모의고사 1회
chapter 2. 실전 모의고사 2회
chapter 3. 실전 모의고사 3회

Part 3. 실전 모의고사 정답 및 해설
Part 4. 시험장까지 함께 가는 핵심요약

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