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Best  New 2018년 이기적 in 한식 조리기능사 실기 기본서 저자 최경선(조리기능장, 실기시험 감독위원) | 페이지 160
ISBN 9788931455953 | 정가 20,000 | 출판일 2018-01-15
판매처

도서소개

본 도서는 한식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2018년 새 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 53가지 실기 문제(재료썰기 포함)에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 함께 담았습니다. 조리 과정이 한눈에 들어오도록 보기 쉽게 내용을 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 <2018년 이기적 in 한식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

저자소개

목차

[밥  죽  면류]
01 콩나물밥 02 비빔밥 03 장국죽 04 국수장국 05 비빔국수 06 칼국수 07 만둣국

[탕  찌개류]
08 완자탕 09 두부젓국찌개 10 생선찌개

[찜  선류]
11 돼지갈비찜 12 닭찜 13 북어찜 14 달걀찜 15 호박선 16 오이선 17 어선

[조림  볶음  초류]
18 두부조림 19 홍합초 20 오징어볶음

[전  적류]
21 육원전 22 생선전 23 표고전 24 풋고추전 25 지짐누름적 26 화양적 27 섭산적

[구이류]
28 너비아니구이 29 제육구이 30 북어구이 31 생선양념구이 32 더덕구이

[김치류]
33 오이소박이 34 보쌈김치

[장아찌  마른반찬류]
35 무숙장아찌 36 오이숙장아찌 37 북어보푸라기

[생채  잡채류]
38 무생채 39 도라지생채 40 더덕생채 41 겨자채 42 잡채 43 탕평채 44 칠절판

[회류]
45 육회 46 미나리강회

[후식류]
47 화전 48 매작과 49 배숙

[전골류]
50 소고기 전골 51 두부 전골

[튀김류]
52 채소튀김

[기초조리]
53 재료썰기

[부록] 핵심암기장

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