통합검색

검색

  • IT 도서
    • 컴퓨터 일반/활용
    • 사무자동화(OA)
    • 웹/홈페이지
    • 그래픽/멀티미디어
    • 프로그래밍
    • 컴퓨터공학
    • 어린이 교재
  • IT 자격증 수험서
    • 워드프로세서
    • 컴퓨터활용능력
    • 정보처리/사무자동화/정보기기
    • ITQ
    • GTQ
    • 컴퓨터그래픽스
    • 웹디자인
  • 실용 자격증 수험서
    • 한국사
    • 조리/제과/운전면허
    • 기타
  • 단행본 도서
    • 가정과 생활
    • 유아/아동
    • 기타
  • 시리즈
    • 더 쉽게 배우기
    • 환상의 콤비
    • 눈이 편한
    • 속전속결
    • 비주얼(Visual)
    • 학교에서 통하는
    • 이게 진짜

HOME 도서정보 이기적인

2018년 이기적 in 조리기능사 환상의콤비(필기+한식)(출간예정) 저자 최경선(조리기능장, 실기시험 감독위원) | 페이지 420
ISBN 9788931455946 | 정가 29,000 | 출판일 2018-02-26
판매처

도서소개

조리기능사 필기시험과 ‘한식’ 조리기능사 실기시험을 준비하는 수험생들을 위해 구성되었습니다. 1권 필기 문제집에서는 시험에 꼭 필요한 핵심이론과 자주 출제되는 기출문제 275선, 최신기출문제 10회분을 제공하여 수험생들이 필기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 그리고 2권 한식 실기 기본서에서는 각 과제별 동영상과 자세한 설명으로 한식 실기시험을 준비할 수 있도록 하였습니다. 한식 조리기능사 시험 준비는 저희 영진닷컴 이기적 in 환상의 콤비와 함께하세요!

저자소개

목차

[1권] 필기 문제집
PART 1 핵심이론
- CHAPTER 1 식품위생 및 법규
- CHAPTER 2 공중보건학
- CHAPTER 3 식품학
- CHAPTER 4 조리과학 및 원가계산

PART 2 자주 출제되는 기출문제 275선
- CHAPTER 1 식품위생 및 법규
- CHAPTER 2 공중보건학
- CHAPTER 3 식품학
- CHAPTER 4 조리과학 및 원가계산

PART 3 해설 없이 풀어보는 최신기출문제 10회
- 최신기출문제 01회
- 최신기출문제 02회
- 최신기출문제 03회
- 최신기출문제 04회
- 최신기출문제 05회
- 최신기출문제 06회
- 최신기출문제 07회
- 최신기출문제 08회
- 최신기출문제 09회
- 최신기출문제 10회
- 정답 및 해설

[2권] 한식 실기 기본서

- 2018년 신규과제 : 재료썰기

밥  죽  면류
- 01 콩나물밥
- 02 비빔밥
- 03 장국죽
- 04 국수장국
- 05 비빔국수
- 06 칼국수
- 07 만둣국

탕  찌개류
- 08 완자탕
- 09 두부젓국찌개
- 10 생선찌개

찜  선류
- 11 돼지갈비찜
- 12 닭찜
- 13 북어찜
- 14 달걀찜
- 15 호박선
- 16 오이선
- 17 어선

조림  볶음  초류
- 18 두부조림
- 19 홍합초
- 20 오징어볶음

전  적류
- 21 육원전
- 22 생선전
- 23 표고전
- 24 풋고추전
- 25 지짐누름적
- 26 화양적
- 27 섭산적

구이류
- 28 너비아니구이
- 29 제육구이
- 30 북어구이
- 31 생선양념구이
- 32 더덕구이

김치류
- 33 오이소박이
- 34 보쌈김치

장아찌  마른반찬류
- 35 무숙장아찌
- 36 오이숙장아찌
- 37 북어보푸라기

생채  잡채류
- 38 무생채
- 39 도라지생채
- 40 더덕생채
- 41 겨자채
- 42 잡채
- 43 탕평채
- 44 칠절판

회류
- 45 육회
- 46 미나리강회

후식류
- 47 화전
- 48 매작과
- 49 배숙

전골류
- 50 소고기 전골
- 51 두부 전골

튀김류
- 52 채소튀김

부록 : 핵심요약집

목록