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New 명절 한상차림 저자 이혜원 | 페이지 256
ISBN 9788931455182 | 정가 13,000 | 출판일 2017-01-04
판매처

도서소개

명절의 멋과 맛,
그리고 품격까지 담은 [명절 한상차림]

명절의 가장 큰 기쁨은 떨어져 지내던 가족들이 함께 보이는 것이지만, 가장 큰 즐거움은 상다리 휘어지도록 차려진 맛있는 명절 음식들일 것이다. 하지만 이렇게 맛있는 명절 음식들은 먹기만 하는 입장에서는 반갑지만 요리를 해야 하는 입장이라면 부담감에 한숨만 나온다. 베테랑 주부들도 만만치 않은 명절 요리, 새내기 주부들의 부담과 걱정은 더 크다. 특히 명절은 요리 뿐 아니라 복잡하고 부담스러운 차례상 차리기라는 임무가 하나 더 있다.
즐거워야 할 명절을 부담스럽고 힘들게 만들었던 이와 같은 고민들을 해결해주었던 [한국인의 명절요리]가 [명절 한상차림]으로 개정판을 출간하였다. 기존의 명절 요리의 기본이라 할 수 있는 차례상에 올라가는 ‘제수 음식’은 물론 명절에 찾아온 귀한 손님을 위한 접대용 음식, 그리고 명절 연휴 기간 동안 쌓인 피로와 스트레스를 푸는 데 도움을 줄 한방약차에 초대 요리 레시피와 명절이 지난 후 남은 명절 요리들을 활용한 재탄생요리까지 더해 더욱 풍성해졌다.

저자소개

이혜원(명랑요리샘)

‘명랑요리샘’이라는 필명으로 유명한 이혜원은 함께 요리하고 함께 나누는 사람들이 늘 즐겁고 건강하기를 바라는 긍정적인 마음으로 다양한 음식을 연구하고 요리하고 있다. 건강한 밥상을 추구하는 명랑요리샘은 정확한 계량과 뛰어난 음식 맛으로 일반인들보다 요리 전문가들에게 더 유명하다. 음식이 우리 몸에 얼마나 중요한지, 어떤 영향을 주는지, 어떻게 먹어야 좋은지 등을 약선수업에서 배우고 연구하며 사람들에게 알리고 있다.
명지대 산업대학원 식품양생학과에서 한방약선을 전공하고 상명대 호텔외식경영학과 박사과정을 졸업하였다. 그 외 국제 요리대회 3회 금상, 1회 대상, 국내 요리대회 다수 수상 경력을 가지고 있다. 대만, 일본 등지에서 열리는 궁중음식 전시회에도 다수 참가 경력이 있고 수많은 요리프로그램 출연 경력이 있다. 신세계 아카데미 본점, 강남점 특강 강사로 활동하고 있고 하나은행, 정관장 등 기업체 VIP 고객 쿠킹클래스도 4년째 진행하고 있다.
현재 서초동에서 ‘메리쿡 쿠킹스튜디오’를 운영하고 있으며 대림대학교 호텔조리과에서 한식조리, 식품과 영양, 메뉴 관리론 등을 가르치고 있다 .
저서로는 [500원으로 밑반찬 만들기], [한국인의 명절요리], [맛있는 힐링 변증약선] 등이 있다.

목차

머리말
차례
요리 인트로

PART 1 우리나라의 명절과 차례상
우리나라의 명절
차례란
차례상 차리기

PART 2 명절요리 만들기 : 메/편/갱/탕
밥 짓기
떡국
만둣국
단호박 설기
증편(술떡)
약식
쇠고기 무 탕국
모시조개탕
토란탕
맑은 대구탕

PART 3 명절요리 만들기 : 전/적
LA갈비구이
된장양념 돼지고기구이
쪽파 산적
소갈비찜
닭고기 편육
돼지고기 편육
소불고기
쇠고기 산적
양념 조기 구이
가자미 구이
굴비찜
연근전
굴전
새우전
무채전
애호박 고기전
배추전
버섯 완자전
녹두전
북어전
새송이버섯전
동태전
육원전(동그랑땡)
조갯살 파래전
김치 메밀전
감자전과 고구마전
고추전
쇠고기 육전
깻잎전
김치전
더덕 튀김
애호박전
두부전

PART 4 명절요리 만들기 : 숙채/침채/포/혜/과일
나박김치
장김치
간편 동치미
고추씨 백김치
배추나물 무침
도라지나물 볶음
고사리나물 볶음
시금치나물 무침
애호박나물볶음
토란대 볶음
숙주나물 무침
콩나물 무침
무나물 볶음
호박고지나물 볶음
취나물 볶음
수정과
단호박 식혜
배숙
식혜

PART 5 명절요리 만들기 : 일상 음식
도토리묵 무침
콩나물 북엇국
알배기 배추 겉절이
헛제삿밥
미니 보쌈김치
육개장
도라지 오이 무침
무생채 무침
김부각
도토리묵 김치 무침
머위나물 볶음

PART 6 명절요리 만들기 : 초대 음식
쇠고기 버섯 잡채
탕평채
우엉 잡채
더덕 고추장 양념구이
매운 돼지갈비찜
해물 잡채
고사리 조기 매운탕
골뱅이 쟁반 메밀국수
차돌박이 토마토 냉채
양념치킨 오븐구이
가오리찜
홍어 무침
낚지볶음과 소면
아롱사태 샐러드

PART 7 명절요리 만들기 : 요리 재탄생
편육 꽈리고추 장조림
맑은 버섯전골
초잡채
수삼 돼지고기 편육찜
나물 월과채 샐러드
나물 골동면
모듬 전 버섯 배추 전골
육전 샐러드
궁중떡볶이

PART 8 명절요리 만들기 : 한방약차
사물탕차
용안육 산조인차
산사차
황기 대추차
진피 계피차

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