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바리스타

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Best  New 이기적 in 바리스타 2급 자격시험 기본서 저자 황호림 | 페이지 304
ISBN 9788931454840 | 정가 17,000 | 출판일 2017-03-13
판매처

도서소개

본 도서는 바리스타 자격시험 2급을 준비하는 수험생들이 짧은 시간을 투자하여 합격에 이를 수 있도록 구성된 바리스타 자격시험 필기 수험서입니다. 이 도서에는 다수의 민간 기관에서 발급하는 자격 시험의 특성을 반영하여, 여러 협회에서 공통적으로 반영하는 2급 자격시험에 관한 이론을 수록했습니다. 또한 이론을 공부한 후 바로 풀어볼 수 있는 합격을 다지는 예상문제, 실전 모의고사 5회분을 수록하여 시험장에 들어갈 때까지 꼼꼼하게 공부할 수 있도록 구성되어 있습니다.

저자소개

저자 : 황호림
성균관대학교 경영학 석사
한국지도자 아카데미 졸업
Coffee Curator Academy 대표
The Coffee House 비오는 가을아침 대표
KOFA(사)한국관광음식문화협회 심사위원

목차

PART 1 꼭 알아야 할 커피의 기본
CHAPTER 1 커피학 개론

PART 2 로스팅
CHAPTER 1 로스팅의 의미와 열 전달
CHAPTER 2 로스팅 단계
CHAPTER 3 로스터기

PART 3 블렌딩
CHAPTER 1 블렌딩의 정의와 방법
CHAPTER 2 향커피

PART 4 커피의 성분과 향미 평가
CHAPTER 1 커피의 성분
CHAPTER 2 커피의 향미 평가
CHAPTER 3 커핑

PART 5 커피 추출
CHAPTER 1 커피 추출의 정의와 방식
CHAPTER 2 다양한 커피 추출 기구와 방법
CHAPTER 3 에스프레소
CHAPTER 4 에스프레소 메뉴

PART 6 카페 재료
CHAPTER 1 우유
CHAPTER 2 물과 설탕

PART 7 위생과 서비스
CHAPTER 1 식품위생
CHAPTER 2 커피와 건강
CHAPTER 3 서비스

PART 8 모의고사
모의고사 5회
모의고사 정답 및 해설

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