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Best  New 2016년 이기적 in 한식 조리기능사 실기 기본서 저자 최경선 저 | 페이지 156
ISBN 9788931442366 | 정가 20,000 | 출판일 2016-01-22
판매처

도서소개

본 도서는 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2016년 새 출제기준을 100% 반영한 특별판입니다. 52가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 DVD를 수록하여 독자 스스로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 담았습니다. 조리 과정을 한 눈에 들어오도록 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심요약집은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 <2016년 이기적 in 한식 조리기능사 실기 기본서> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

저자소개

목차

[부록]
핵심이론집

[밥  죽  면류]
01 콩나물밥 02 비빔밥 03 장국죽 04 국수장국 05 비빔국수 06 칼국수 07 만둣국
[탕  찌개류]
08 완자탕 09 두부젓국찌개 10 생선찌개
[찜  선류]
11 돼지갈비찜 12 닭찜 13 북어찜 14 달걀찜 15 호박선 16 오이선 17 어선
[조림  볶음  초류]
18 두부조림 19 홍합초 20 오징어볶음
[전  적류]
21 육원전 22 생선전 23 표고전 24 풋고추전 25 지짐누름적 26 화양적 27 섭산적
[구이류]
28 너비아니구이 29 제육구이 30 북어구이 31 생선양념구이 32 더덕구이
[김치류]
33 오이소박이 34 보쌈김치
[장아찌  마른반찬류]
35 무숙장아찌 36 오이숙장아찌 37 북어보푸라기
[생채  잡채류]
38 무생채 39 도라지생채 40 더덕생채 41 겨자채 42 잡채 43 탕평채 44 칠절판
[회류]
45 육회 46 미나리강회
[후식류]
47 화전 48 매작과 49 배숙
[전골류]
50 소고기 전골 51 두부 전골
[튀김류]
52 채소튀김

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